Cozze pizzaovn: 13 og 17 tommer, gas eller el, gennemgået ærligt

Cozze-modellerne i overblik

Cozze bygger sin serie op omkring to ting, du skal tage stilling til: størrelsen og brændstoffet. Ifølge Cozzes egne specifikationer for Classic 13 og Classic 17 ser sortimentet sådan ud:

• Classic 13: Den mindste og mest udbredte gasmodel, opkaldt efter diameteren i tommer på den runde pizza, den kan rumme. Ovnen vejer i omegnen af det, der kan flyttes med én hånd, måler halvtreds gange halvtreds centimeter i grundplan og bruger en U-formet brænder i rustfrit stål på 6,0 kW til at varme en cordieritsten op.
• Classic 17: Den store gasmodel med en tilsvarende U-formet brænder, men på 8,0 kW. Bagekammeret er større, stenen måler cirka 42,5 gange 42,5 centimeter, og hele ovnen fylder omkring 58,5 gange 58,5 centimeter i grundplan.
• Rotate Black Edition og Premium Rotate: Begge størrelser findes også i en udgave med en roterende sten i bunden af bagekammeret. Stenen drejer automatisk rundt, mens pizzaen bager, hvilket skal reducere behovet for manuel rotation med en spade undervejs.
• Premium Rotate, elektrisk: Cozze sælger både 13- og 17-tommer Premium Rotate-modellen som elvariant til strømtilslutning, ved siden af gasudgaverne, hvis du hellere vil undgå gasflaske og regulator helt.
• 24” Black Edition: Den største model i sortimentet, en gasovn i endnu større format, som ligger uden for denne artikels fokus på 13- og 17-tommer modellerne.

Alle Classic- og Rotate-modellerne er ifølge producenten LFGB-godkendte, leveres med indbygget termometer og pizzalåge som standard, og topper ved omkring 550 grader celsius ved fuld gasflamme. Det er værd at bemærke, når du sammenligner med Ooni-serien eller Gozney-modellerne, som opgiver lidt andre maksimaltemperaturer i deres egne specifikationer.

Hvad betyder tretten og sytten tommer i praksis

Tommestørrelsen lyder abstrakt, men den har tre helt konkrete konsekvenser for, hvordan du bager.

• Pizzastørrelse: Cozze 13 er bygget til en pizza på omkring 34 centimeter i diameter, mens Cozze 17 kan rumme op mod 43 centimeter. Det er reelt forskellen på en almindelig middagspizza og en, der fylder det meste af et pizzabræt.
• Arbejdshøjde i kammeret: Begge modeller har ifølge specifikationerne en arbejdshøjde på omkring ti centimeter over stenen. Det er lavt nok til, at en almindelig indskydningsspade med bredt hoved kan være svær at manøvrere, særligt i den mindre 13-tommer ovn.
• Spadestørrelse: Jo mindre åbning, jo mere afhænger resultatet af, at du bruger en spade med et hoved, der reelt kan komme ind og dreje pizzaen uden at rive i toppingen. Det gælder især på Cozze 17, hvor den større pizza er tungere at manøvrere i et forholdsvis lavt kammer.

Kort sagt: en Cozze 17 giver dig en større pizza og mere plads at arbejde med samlet set, men det kompenseres ikke automatisk af en større åbning i selve kammeret. Det er en detalje, danske anmeldelser af mærket sjældent går i dybden med, selvom det har direkte betydning for, hvilket tilbehør du reelt får brug for.

Gas eller el — hvad skal du vælge

Det spørgsmål, vi ser oftest om Cozze, handler ikke om, hvilken størrelse der er “bedst”, men om hvilket brændstof der passer til din hverdag og din bolig.

• Gas passer til dig, der vil bage udendørs, nå en høj temperatur hurtigt og ikke er bundet af en stikkontakt. Ifølge Cozzes egne specifikationer bager en pizza på omkring to minutter, når stenen først har nået fuld temperatur, men danske anmeldere som Testfamilien og Bagvrk beskriver en reel forvarmningstid på tyve til femogtyve minutter i praksis, før hele stenen er varmet igennem — betydeligt længere end den forvarmning, mange forbinder med en tilsvarende gasdreven ovn fra andre mærker.
• El passer til dig, der vil bage på altanen, i carporten eller et andet sted uden gasflaske, eller som bor et sted hvor åben ild og gas simpelthen ikke er en mulighed. Premium Rotate i elvariant giver dig den samme roterende sten som gasmodellen, men uden forbrændingsdampe og uden den løbende udgift til gas.

Danske anmeldere, der har testet Cozze op mod konkurrenter som Ooni Koda, fremhæver typisk et minimalistisk, nordisk design og en stabil varme takket være det indbyggede termometer. Kritikpunkterne, der går igen, er netop den længere forvarmningstid og en større vindfølsomhed end en tilsvarende Ooni-model — Cozzes kabinet er mere åbent om brænderen, hvilket gør flammen mere følsom over for blæst på en åben terrasse eller altan.

Vælger du gas, skal du desuden regne med en ekstra investering i selve gastilslutningen, som vi kommer tilbage til længere nede. Vælger du el, slipper du for den del af regnestykket, men er til gengæld bundet af en stikkontakt med tilstrækkelig sikring i nærheden af opstillingsstedet.

Biscottosten — opgraderingen der ændrer bunden

Standardstenen i både Cozze 13 og Cozze 17 er cordierit, og den er ifølge specifikationerne kun omkring en centimeter tyk. Det er et letvægtsmateriale, der varmer hurtigt op, men den tynde plade taber også varme hurtigt igen, hver gang en kold dejbund lægges ned på den. Konsekvensen, som går igen i danske brugeranmeldelser af mærket, er en bund, der bliver ujævnt bagt — plettet nogle steder, sejere andre steder — særligt hvis flere pizzaer bages i træk uden ordentlig tid til at genoprette temperaturen.

Løsningen er en tykkere biscottosten i vulkansk ler, der lagrer markant mere varme end den tynde fabriksplade fra Cozze og dermed holder temperaturen mere stabil hele vejen igennem en bageaften.

Biscottosten til Ooni Koda 12 og Ooni Karu 12 — opgraderingen mange overser

Denne biscottosten er støbt i vulkansk ler fra egnen omkring Napoli og passer direkte i bagekammeret på Cozze 13, Ooni Koda 12 og Ooni Karu 12. Den erstatter den tynde cordieritplade, ovnene leveres med, og løser dermed den svaghed, mange Ooni-ejere støder på: at bunden af pizzaen bliver plettet eller brænder på, mens toppen stadig mangler et minut.

Det bør du tjekke

• Butik: Pizzanørderi
• Kategori: Biscottosten til elektrisk og træfyret minipizzaovn
• Kontrolpunkter: At du måler dit bagekammer, før du bestiller, da stenen er formstøbt specifikt til de tre nævnte modeller, og at du sætter ekstra tid af til forvarmning, fordi stenen er tykkere end den medfølgende plade.

Passer bedst til

Stenen passer til dig, der allerede ejer en Ooni Koda 12 eller Karu 12 og er træt af at skulle rotere pizzaen konstant for at undgå en brændt bund. Den tykkere sten lagrer mere varme jævnt over hele fladen, så du får en mere ensartet bagning fra kant til kant.

Vær opmærksom på

En tykkere sten stiller højere krav til forvarmningen — regn med adskillige minutter ekstra, før stenen har den varme dybt nok i materialet til at give det klassiske leopardplettede resultat. Børst altid stenen ren i tør tilstand, da den porøse overflade optager fugt og kan revne, hvis den varmes op mens den er våd.

Se bedste pris

Denne sten er formstøbt specifikt til Cozze 13 og passer også til Ooni Koda 12 og Ooni Karu 12, hvis du sammenligner på tværs af mærker. Til 499,95 kroner er det en markant billigere opgradering end at skifte selve ovnen, hvis det eneste, du egentlig er utilfreds med, er en ujævn bund.

Biscottosten Cozze 17 — det porøse alternativ til cordierit

Biscotto er en anden stentype end den cordierit, resten af Fredstone-sortimentet er lavet af — materialet er mere porøst og suger mere fugt ud af dejen undervejs, hvilket mange pizzabagere hævder giver en endnu tørrere og mere sprød bund. Denne fra Cozze måler fireogtredive gange niogtredive centimeter i to centimeters tykkelse, hvilket gør den til en af de tykkeste sten i denne sammenligning.

Hvad du bør sjekke

• Butik: Pizzanørderi
• Kategori: Biscottosten
• Kontrolpunkter: at ovnristen har plads til fireogtredive gange niogtredive centimeter, og at du er forberedt på en længere forvarmningstid end de tyndere cordieritsten, fordi to centimeters tykkelse tager længere tid at varme helt igennem.

Passer bedst til

Denne sten passer til dig, der allerede har prøvet en almindelig cordieritsten og vil eksperimentere med en anden overflade, eller som specifikt går efter den tørre, italienske biscotto-stil, du kender fra napolitansk gadepizza.

Vær opmærksom på

Biscotto er endnu mere porøs og skrøbelig end cordierit, så undgå at få fedtstof eller sæbe ind i overfladen — det suges direkte ind i stenen og kan ikke vaskes ud igen. Tør den altid af tør eller med en børste, aldrig med sæbevand.

Se bedste pris

Til den store model er stenen i stedet biscotto, en anden og endnu mere porøs stentype end cordierit. Den måler fireogtredive gange niogtredive centimeter og to centimeter i tykkelsen, hvilket gør den betydeligt tykkere end den originale sten, Cozze 17 leveres med, til 559,95 kroner. Den ekstra porøsitet trækker mere fugt ud af dejen under bagningen, hvilket ifølge flere danske pizzaentusiaster giver en tørrere og mere sprød napolitansk bund, end cordierit typisk gør. Til gengæld kræver den ekstra tykkelse også længere forvarmning, så sæt god tid af, før du lægger den første pizza på.

Gasregulator og dansk tilslutning

Her er en detalje, danske Cozze-anmeldelser næsten aldrig nævner: Cozzes egne specifikationer for gastilslutning oplyser en gasslangetilkobling med enten slangedyse eller et kvart-tomme gevind, og regulatoren er udtrykkeligt undtaget fra det, der følger med i kassen. Med andre ord skal du selv skaffe en regulator, der kan koble ovnen til en almindelig dansk flaskegas-flaske.

Kosan Pizzaovns Regulatorkit — det praktiske bindeled til gasflasken

Dette er lavtryksregulatoren, du faktisk skal bruge, hvis din nye gasovn ikke leveres med tilslutning til en dansk gasflaske. Kittet består af en 29 millibar klik-på regulator, en lavtryksslange på 95 centimeter og en et-kvart-tomme adapter, så du kan koble ovnen direkte til en almindelig flaskegas-flaske.

Det bør du tjekke

• Butik: Pizzanørderi
• Kategori: Tilbehør til gaspizzaovn
• Kontrolpunkter: At adapterstørrelsen passer til din ovns gasindtag, at gasflasken har standard klik-på-ventil, og at slangen er langt nok til din faste opstillingsplads.

Passer bedst til

Dette regulatorkit passer til dig, der køber en gasdrevet pizzaovn og endnu ikke har det nødvendige tilslutningsudstyr stående. Det er også et fornuftigt køb som reserve, hvis din nuværende regulator er blevet gammel og utæt.

Vær opmærksom på

Tjek altid adapterens gevind mod din konkrete ovnmodel, før du bestiller — ikke alle gasovne bruger samme tilslutningsstandard. Regulatoren er lavtryk til 29 millibar, så den passer ikke til ovne, der kræver en anden gastype eller et andet tryk.

Se bedste pris

Kittet leverer ifølge produktbeskrivelsen et lavtryk på 29 millibar, tæt på de tredive millibar lavtryk, Cozzes egne specifikationer opgiver for det europæiske marked, og består af en klik-på regulator, en lavtryksslange og en et-kvart-tomme adapter. Det gør det til det naturlige bindeled mellem en almindelig flaskegas-flaske og en gasdrevet Cozze-ovn, uanset om du vælger 13- eller 17-tommer modellen. Prisen er 249,95 kroner, og det er værd at have stående som reserve, selv hvis du allerede ejer en ældre regulator, der begynder at blive utæt.

Tjek altid, at adapterstørrelsen matcher gasindtaget på præcis den model, du har eller overvejer, før du bestiller — det er en billig fejl at undgå, men en irriterende én at opdage, efter ovnen allerede står klar på terrassen.

Spaden du får brug for til en sytten tommer

Som nævnt ovenfor er arbejdshøjden i Cozze-ovnene forholdsvis lav, og det bliver en reel udfordring, når du skal dreje en stor pizza midt i bagningen uden at løfte den helt ud af kammeret. Det gælder i særlig grad Cozze 17, hvor pizzaen fylder det meste af stenen, og hvor selv en lille skævhed i rotationen kan give en ujævnt bagt kant.

Smanettone Roteringsspade — til dig med en trang ovnåbning

Roteringsspaden er den spade, vi selv griber til, når pizzaen skal drejes uden at blive løftet ud af ovnen. Det lille runde hoved i perforeret aluminium er lavet til at glide ind under bunden i én hurtig bevægelse og vippe pizzaen en kvart omgang, mens den stadig ligger på stenen. Det giver en jævn bagning, selv i ovne hvor varmen sidder ujævnt.

Hvad du bør tjekke

• Butik: Pizzanørderi
• Kategori: Roteringsspade til pizzaovn
• Kontrolpunkter: at bladet er lille nok til din ovnåbning, og at skaftet er langt nok til, at du kan holde afstand til varmen fra ilden eller elementet.

Passer bedst til

Roteringsspaden passer til dig, der bager i en lille entusiastovn med kort afstand til flammen — typisk træfyrede eller gasdrevne modeller med snæver åbning. Den er tænkt som supplement til en almindelig skydespade, ikke som erstatning.

Vær opmærksom på

Det lille hoved gør spaden dårlig til selve indskydningen af pizzaen — du skal stadig bruge en bred spade til at få den ind. Øv drejeteknikken på en kold sten først, så du ikke mister greb om dejen, mens ovnen er varm.

Se bedste pris

Roteringsspaden har et lille, rundt hoved i perforeret aluminium, der er lavet til at glide ind under bunden i én bevægelse og vippe pizzaen en kvart omgang, mens den stadig ligger på stenen. Til 349,95 kroner er den tænkt som et supplement til en almindelig indskydningsspade, ikke en erstatning — du skal stadig have en bredere spade til selve indskydningen, men roteringsspaden gør det markant nemmere at style og dreje pizzaen bagefter, uden at miste greb om toppingen midt i en trang ovnåbning.

Kombinerer du roteringsspaden med biscottostenen ovenfor, retter du de to mest almindelige klager over en Cozze-bagning på én gang: en ujævn bund og en pizza, der bliver hængende skævt, fordi den er svær at dreje i det lave kammer.

Danske alternativer du faktisk kan bestille

Da ingen af vores godkendte forhandlere har selve Cozze-ovnen på lager, kan vi ikke sende dig direkte videre til et køb af hverken en 13- eller 17-tommer model her på siden. Til gengæld har vi et lagerført alternativ, der dækker den elektriske del af beslutningen.

Effeuno P134H 509 Pro — indgangen til den semiprofessionelle klasse

Effeuno P134H 509 Pro er den ovn, vi peger nybegyndere med ambitioner hen mod. Den håndbygges i Italien, går op til 509 grader celsius, og de to uafhængige varmezoner giver dig separat kontrol over over- og undervarme — noget de fleste ovne i denne prisklasse ikke tilbyder.

Det bør du tjekke

• Butik: Pizzanørderi
• Kategori: Elektrisk pizzaovn, indendørs
• Kontrolpunkter: Strømtilslutning (kræver 230V med tilstrækkelig sikring), plads på køkkenbordet til den rustfrie kabinet, og at boost-funktionen (60 sekunder ekstra effekt) passer til din bagerytme.

Passer bedst til

Ovnen passer godt til dig, der bager pizza jævnligt og vil have napolitansk resultat uden at investere i en udendørs gasovn. Det tredobbelte hærdede glas og den elektroniske temperaturstyring gør den nem at overvåge, selv når du bager flere pizzaer i træk.

Vær opmærksom på

Som elektrisk ovn kræver den en fast plads med god udluftning — den udvikler betydelig varme under bagning. Den medfølgende hybridsten skal varmes helt igennem, før du bager den første pizza, ellers får du en blegere bund end forventet.

Se bedste pris

Effeuno P134H 509 Pro er den ovn, vi selv peger på, hvis du overvejede en elektrisk Cozze Premium Rotate til altanen eller terrassen, men gerne vil bestille med det samme fra en dansk forhandler. Den håndbygges i Italien, går op til 509 grader celsius, og har to uafhængige varmezoner, der giver separat kontrol over over- og undervarme — noget hverken Cozzes gas- eller elmodeller tilbyder. Se hele vores guide til elektriske pizzaovne for flere detaljer om, hvordan den sammenlignes med andre el-modeller i samme prisklasse.

Leder du i stedet efter en gasdrevet erstatning i samme kompakte stil som Cozze Classic, har vi en bredere gennemgang i vores guide til gasdrevne pizzaovne, hvor flere danske lagerførte modeller sammenlignes på temperatur, opvarmningstid og pris. Overvejer du samtidig et andet massemarkedsmærke, har vi separate gennemgange af Witt-serien, Gozney-modellerne og Ooni-sortimentet, hvis du vil sammenligne bredere, før du beslutter dig. Har du overvejet at bygge selv i stedet, har vi også en guide til at bygge sin egen pizzaovn.

Praktiske tips, hvis du overvejer en Cozze-ovn

Uanset om du ender med en gasdrevet eller elektrisk Cozze, gælder de samme grundregler for en jævn bagning. Forvarm altid stenen længere end du tror er nødvendigt — en tynd cordieritsten når hurtigt op på temperatur i overfladen, men kan mangle varme dybere nede, hvilket giver netop den ujævne bagning, biscottosten-opgraderingen ovenfor retter. Brug gerne et infrarødt termometer til at bekræfte, at hele pizzastenen har nået arbejdstemperatur, ikke kun det punkt, du lige har målt.

Rengør stenen mellem hver bageaften, mens den stadig er lun. Børst mel og dejrester af med en tør messingbørste, og undgå vand direkte på en varm sten — den porøse overflade optager fugt, som kan give revner, næste gang stenen varmes op. Det gælder i endnu højere grad biscottostenen, hvor materialet er mere porøst end den originale cordierit.

Sæt din pizzaspade og roteringsspaden klar, før du tænder ovnen, så du ikke skal lede efter tilbehør, mens stenen er på sit varmeste. Bruger du en gasmodel udendørs, så placer ovnen, så åbningen vender væk fra den fremherskende vindretning — det modvirker en del af den vindfølsomhed, danske anmeldere har påpeget ved mærket.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg købe en Cozze-pizzaovn hos jer?

Nej. Ingen af vores godkendte danske forhandlere fører selve Cozze-ovnen i øjeblikket, så vi kan ikke sende dig videre til et køb her på siden. Vi peger i stedet på et lagerført elektrisk alternativ og på de opgraderinger, en Cozze-ejer reelt får brug for, i afsnittene ovenfor.

Hvad er forskellen på Cozze 13 og Cozze 17?

Cozze 13 er den mindre model, bygget til en pizza på omkring 34 centimeter og drevet af en U-formet brænder på 6,0 kW ifølge Cozzes egne specifikationer. Cozze 17 er den store model med plads til op mod 43 centimeter i diameter og en tilsvarende brænder på 8,0 kW. Begge har samme princip med en U-formet gasbrænder og en indbygget termometerskive.

Hvad betyder “Rotate” i Cozzes modelnavne?

Rotate-modellerne har en motoriseret, roterende sten i bunden af bagekammeret, som drejer pizzaen automatisk under bagningen. Det skal reducere behovet for at dreje pizzaen manuelt med en spade, men vores egen erfaring med tilsvarende roterende ovne fra andre mærker er, at en roteringsspade stadig er praktisk at have ved siden af, især i de første bagninger.

Passer biscottostenen til alle Cozze-modeller?

Nej. Stenen til Cozze 13 er formstøbt specifikt til den model — og passer også til Ooni Koda 12 og Ooni Karu 12 — mens stenen til Cozze 17 er en anden størrelse og en anden stentype. Mål altid dit bagekammer og tjek modelnummeret, før du bestiller, da de to sten ikke kan bruges om hverandre.

Hvor varm bliver en Cozze-pizzaovn?

Ifølge producentens egne specifikationer topper både Classic 13 og Classic 17 ved omkring 550 grader celsius på gas. Danske anmeldere som Bagvrk og Mad og Monopolet beskriver en reel forvarmningstid på tyve til femogtyve minutter, før stenen har nået den temperatur, der kræves for en sprød napolitansk bund.

Følger der en regulator med, når jeg køber en gasdrevet Cozze-ovn?

Nej, ifølge Cozzes egne specifikationer for gastilslutning er regulatoren udtrykkeligt undtaget fra det, der følger med i kassen. Du skal selv anskaffe en regulator, der passer til en almindelig dansk gasflaske, som det Kosan-kit, vi gennemgår ovenfor.

Er en Cozze pengene værd sammenlignet med Effeuno eller Ooni?

Det afhænger af, hvad du prioriterer. Cozze vinder på et dansk design og en forholdsvis skarp pris i sit hjemmemarked, mens semiprofessionelle mærker som Effeuno typisk bygger på et tykkere ovnkammer og mere præcis temperaturstyring til hyppig brug. Vi kan ikke sammenligne dem direkte på egen testerfaring, da vi ikke sælger selve Cozze-ovnen, men biscottosten-opgraderingen er et godt eksempel på, at en stor del af afstanden til de dyrere mærker kan lukkes for et par hundrede kroner.

Uanset om du ender med en importeret Cozze eller et af de danske alternativer, gælder de samme grundprincipper: kend din stentemperatur, giv ovnen god tid til forvarmning, og vælg brændstoftype efter din egen hverdag og bolig frem for efter, hvad der ser flottest ud i en anmeldelse. Vil du sammenligne bredere, så tag et kig på vores samlede guide til pizzaovne, vores gennemgang af gasdrevne modeller og elektriske pizzaovne, eller se nærmere på pizzasten generelt, hvis du leder bredere efter den rette bageflade. Skal du i gang med selve dejen bagefter, har vi også en fuld guide til pizzadej og en separat gennemgang af koldhævet pizzadej, der passer godt til de høje temperaturer, en Cozze-ovn arbejder med.