Pizzaovn gas: sådan vælger du den rette gasdrevne model
Har du besluttet dig for gas frem for brænde eller el, står du typisk mellem to spørgsmål: hvilken model skal du vælge, og hvordan får du den koblet sikkert til gasflasken? Vi har gennemgået markedet for gasdrevne pizzaovne til den danske have og landet på de modeller, der rent faktisk er på lager hos en dansk forhandler lige nu — ikke bare de samme Ooni-lister, du finder alle andre steder. Se også vores store guide til pizzaovne generelt, hvis du stadig overvejer el frem for gas.
Gas er det oplagte valg, hvis du vil have restaurantagtige temperaturer i haven uden at fyre med træ eller vente på strøm til en el-ovn. Til gengæld kræver en gasovn lidt mere forarbejde: du skal have styr på regulator, gasflaske og placering, før den første pizza ryger ind. Denne guide tager dig gennem både de konkrete modeller, vi selv ville vælge, og alt det praktiske omkring gastilslutning, som de fleste andre sammenligninger springer over.
Vi ser tit spørgsmålet stillet forkert i kommentarfelter og facebookgrupper: “Hvilken gasovn er bedst?” Det korte svar er, at det afhænger af, hvor tit du bager, hvor meget plads du har, og om du gider betjene ovnen manuelt eller vil have app-styring. Derfor bygger vi guiden op, så du kan springe direkte til det afsnit, der er relevant for dig — enten de konkrete anbefalinger, den grundige købsguide om regulator og temperatur, eller den ærlige gennemgang af, hvem de to modeller egentlig passer til.
Vores anbefalede gasovne lige nu
Vi peger på to modeller fra det italienske mærke Fontana Forni, som begge er lagerførte hos danske Pizzanørderi. De dækker hver deres segment — en tilgængelig indgangsmodel og en overklasseovn med app-styring — men begge bygger på samme solide gaskonstruktion, som mærket har finpudset siden 1946.
Fontana Forni Maestro 60 — indgangen til gasovn i den italienske klasse
Maestro 60 er den mest tilgængelige gasovn fra Fontana Forni, et italiensk mærke der har bygget ovne siden 1946. Bageområdet på 60 gange 40 centimeter og den kraftige gasbrænder giver hurtig opvarmning og jævn varmefordeling — de to ting, der oftest afgør, om en pizzabund bliver jævnt bagt eller plettet.
Det bør du tjekke
Butik: Pizzanørderi
Kategori: Gaspizzaovn, udendørs
Kontrolpunkter: Gasflaskestørrelse og -tilslutning, at ovnen har fast plads udendørs med afstand til brændbare materialer, og leveringstiden — ovnen sendes fra fjernlager med cirka 7 hverdages leveringstid.
Passer bedst til
Denne passer til dig, der vil have en rigtig udendørs gasovn uden at betale for app-styring og ekstraudstyr. Den tykke isolering og flammedeflektoren holder på varmen, så du bruger mindre gas per pizza end på en ukompliceret model.
Vær opmærksom på
Det er en ren gasovn uden digital temperaturaflæsning, så du skal selv lære ovnens rytme at kende med et separat termometer i starten. Husk desuden den længere leveringstid, hvis du planlægger en bestemt weekend til indvielsen.
Fontana Forni Volta 70 — den, vi vil kalde forsidens overklassemodel
Volta 70 er der, hvor Fontana Forni for alvor viser, hvad et 80 år gammelt ovnmærke kan finde på af moderne teknik. Du styrer temperatur, timer og tænd/sluk direkte fra Fontana-appen, mens ovnen selv regulerer gasflammen for at holde temperaturen stabil op til 450 grader — praktisk, når hænderne er fulde af dej.
Det bør du tjekke
Butik: Pizzanørderi
Kategori: Gaspizzaovn, udendørs
Kontrolpunkter: At du reelt vil bruge app-styringen, plads til den fritstående model med 4 ben, og leveringstiden på cirka 7 hverdage fra fjernlager. Ovnen findes i både grå og rød — vælg den farve, der passer til din terrasse.
Passer bedst til
Den passer til dig, der vil investere i en udendørs ovn til flere år frem og sætter pris på detaljer som de to medfølgende digitale stegetermometre — praktiske ikke kun til pizza, men også til stege og andet, du sætter i den varme ovn.
Vær opmærksom på
Prisen ligger markant over de andre modeller i denne guide, og appstyringen kræver stabilt wifi ved ovnens placering udendørs. Overvej Maestro 60 i stedet, hvis du primært vil have gasovnens grundfunktion uden det digitale lag.
Læg mærke til, at ingen af ovnene leveres med regulator. Det er med vilje — forskellige lande bruger forskellige gasstandarder, så du skal selv vælge regulatorkit efter dit hjemlands gasflasker. Til dansk flaskegas anbefaler vi det Kosan-kit, vi gennemgår længere nede.
Skal du vælge mellem de to, er forskellen i praksis mindre teknisk og mere et spørgsmål om, hvor seriøst du går til pizzabagning. Maestro 60 er den ovn, vi anbefaler til de fleste — den koster under halvdelen af Volta 70 og leverer stort set samme stentemperatur til den enkelte pizza. Volta 70 vinder først for alvor, når du bager til mange gæster i træk, fordi det større ovnkammer og app-styringen gør det nemmere at holde en stabil temperatur over en hel aften. Begge modeller findes i variationer, så tjek altid, om farven eller udgaven, du kigger på hos forhandleren, matcher den, vi har anmeldt her.
Sådan vurderer vi gasovne til pizza
Når vi rangerer gasovne, kigger vi på fire ting frem for bare producentens marketingtal: hvor hurtigt ovnen når arbejdstemperatur, hvor jævnt stenen holder varmen gennem flere pizzaer i træk, hvor nemt regulator og gastilslutning er at få styr på, og om ovnen rent faktisk er på lager, når du vil bestille. Vi tester ikke selv hver eneste model — i stedet samler vi producentens specifikationer, forhandlerens leveringsvilkår og vores egen erfaring med lignende semiprofessionelle ovne fra tidligere test af bagestål og bagesten.
Vi lægger særlig vægt på ærlighed om lagerstatus. Mange sammenligninger fører modeller, der reelt er udsolgte eller kun findes hos udenlandske forhandlere med lang leveringstid. Det gør vi ikke — alt, vi anbefaler her, kan du bestille hjem fra en dansk butik lige nu.
Vi opdaterer også løbende, når priser eller lagerstatus ændrer sig. Gasovne fra semiprofessionelle mærker som Fontana Forni sendes ofte fra fjernlager, så leveringstiden kan svinge lidt hen over sæsonen — særligt i foråret, når efterspørgslen efter udendørs madlavning stiger markant. Bestiller du tidligt på sæsonen, undgår du typisk den længste ventetid.
Købsguide — hvad betyder gastype, effekt og regulator?
Gas versus brænde og el
En gasovn tænder på sekunder, holder en mere stabil temperatur end en brændeovn, og kræver ikke den løbende brænde-påfyldning, du kender fra en traditionel udendørs pizzaovn. Til gengæld får du ikke helt den samme røgsmag, som brænde giver. Sammenlignet med en elektrisk pizzaovn til køkkenbordet vinder gas på råstyrke og topvarme, men taber på fleksibiliteten ved at kunne stå indendørs året rundt.
Kort sagt: vælg gas, hvis du vil have en fast, udendørs installation med hurtig opvarmning og et enkelt brændstof at holde styr på. Vælg el, hvis pladsen er trang, eller du helst vil bage pizza uanset vejret. Gassen i flaskerne er typisk propan, en let antændelig kulbrinte, der er velegnet til udendørs brug, fordi den fordamper effektivt selv ved lave temperaturer.
Mange stiller også spørgsmålet omvendt: kan man kombinere gas og brænde i samme ovn? Nogle producenter sælger hybridmodeller med begge dele, men de to gasmodeller, vi anbefaler her, er rendyrkede gasovne uden mulighed for brænde. Vil du have fleksibiliteten til at skifte mellem brændstoftyper senere, bør du kigge specifikt efter en hybridmodel fra start, i stedet for at forvente at kunne bygge det på efterfølgende.
Regulator og tilslutning — det vigtigste, forhandlerne ikke fortæller dig
Begge Fontana Forni-modeller kræver et regulatorkit på 29 millibar med en et-kvart-tomme ventil, og det følger ikke med i kassen. Det er den mest almindelige faldgrube, vi ser: køberen bestiller ovnen, får den leveret efter cirka syv hverdage fra fjernlager, og opdager først da, at der mangler et stykke tilbehør, før den kan tændes.
Kosan Pizzaovns Regulatorkit — det praktiske bindeled til gasflasken
Dette er lavtryksregulatoren, du faktisk skal bruge, hvis din nye gasovn ikke leveres med tilslutning til en dansk gasflaske. Kittet består af en 29 millibar klik-på regulator, en lavtryksslange på 95 centimeter og en et-kvart-tomme adapter, så du kan koble ovnen direkte til en almindelig flaskegas-flaske.
Det bør du tjekke
Butik: Pizzanørderi
Kategori: Tilbehør til gaspizzaovn
Kontrolpunkter: At adapterstørrelsen passer til din ovns gasindtag, at gasflasken har standard klik-på-ventil, og at slangen er langt nok til din faste opstillingsplads.
Passer bedst til
Dette regulatorkit passer til dig, der køber en gasdrevet pizzaovn og endnu ikke har det nødvendige tilslutningsudstyr stående. Det er også et fornuftigt køb som reserve, hvis din nuværende regulator er blevet gammel og utæt.
Vær opmærksom på
Tjek altid adapterens gevind mod din konkrete ovnmodel, før du bestiller — ikke alle gasovne bruger samme tilslutningsstandard. Regulatoren er lavtryk til 29 millibar, så den passer ikke til ovne, der kræver en anden gastype eller et andet tryk.
Regulatorkittet kobler ovnen til en almindelig dansk flaskegas-flaske og sikrer, at gastrykket holdes stabilt, uanset hvor kold flasken bliver om vinteren. Kosan Gas er den mest udbredte leverandør af flaskegas i Danmark, og deres flasker passer direkte til klik-på-regulatoren.
Selve monteringen er ikke svær, men rækkefølgen betyder noget. Skru regulatoren fast på gasflasken først, tjek at slangen sidder tæt i begge ender, og åbn til sidst for gassen ved flasken, mens ovnens egen gashane stadig er lukket. Tænd altid ovnen med lågen åben de første sekunder, så du kan se flammen tænde ordentligt, før du lukker til og lader den varme op. Er du i tvivl om en samling, kan du pensle den med sæbevand — bobler afslører en utæt fitting med det samme.
Gasforbrug og driftsøkonomi
Et almindeligt spørgsmål er, hvor lang tid en standard elleve-kilos gasflaske holder. Det afhænger meget af, hvor tit du bager, og hvor længe ovnen står tændt mellem pizzaerne, men en typisk have-session med fem til ti pizzaer bruger forholdsvis lidt gas sammenlignet med for eksempel en gasgrill, fordi selve bagetiden per pizza kun er nogle få minutter. Den største gasudgift kommer under selve opvarmningen, hvor ovnen skal bruge fuld effekt i tyve til fyrre minutter, afhængigt af model. Har du først nået arbejdstemperatur, falder forbruget markant, fordi isoleringen holder på varmen mellem bagningerne.
Temperatur og opvarmningstid
Maestro 60 topper ved 480 grader og bruger cirka 30 minutter på at nå fuld temperatur. Volta 70 topper lidt lavere ved 450 grader, men bruger til gengæld cirka 45 minutter, fordi den større ovnkammer og de tykkere vægge skal varmes helt igennem. Begge tal er realistiske i praksis, forudsat at du ikke åbner lågen konstant undervejs — hver gang du kigger ind, taber ovnen varme, den skal bruge tid på at hente igen.
Fontana Forni oplyser ikke en præcis kilowatt-effekt for gasbrænderne, men bruger i stedet den tykke isolering og en indbygget flammedeflektor til at holde temperaturen jævn i hele bagekammeret. Det er den samme løsning, du finder på mange semiprofessionelle italienske ovne, og den er en del af grunden til, at disse ovne kan matche eller slå massemarkedsmodellernes stentemperatur uden at bruge mere gas per pizza.
I praksis betyder de tyve til femogfyrre minutters opvarmningstid, at en gasovn passer bedst til dig, der planlægger pizzaaftenen lidt i forvejen. Det er ikke en ovn, du tænder fem minutter, før gæsterne ringer på — men til gengæld holder den temperaturen stabilt resten af aftenen, så pizza nummer ti bliver lige så god som pizza nummer et, forudsat at du lader ovnen “hvile” et minuts tid mellem hver bagning.
Stentemperatur og biscottosten
Selve ovntemperaturen fortæller kun det halve. Det, der reelt bager bunden sprød, er stenens temperatur — og her gør stenens materiale en forskel. Fabriksmonterede sten i mange gasovne er gode, men ikke altid optimale til den ægte napolitanske stil.
Biscottosten til Fontana Forni Maestro 60 — stenen der redder bunden
Denne bagesten er håndlavet af vulkansk ler hos La Fornace Sorbo nær Napoli og skåret specifikt til Maestro 60-ovnens bageområde. Den porøse ler-struktur trækker fugt ud af dejen, mens den fordeler varmen jævnt, så du undgår både brændte bunde og bløde, underbagte kanter.
Det bør du tjekke
Butik: Pizzanørderi
Kategori: Bagesten til gaspizzaovn
Kontrolpunkter: At målene passer præcist til din Maestro 60, at du forvarmer stenen tilstrækkeligt inden brug, og at leveringen kan blive en baglagervare med lidt længere ventetid.
Passer bedst til
Denne sten passer til dig, der allerede har en Maestro 60 og vil have den ægte napolitanske bund med luftige kanter og sprød crunch, som den fabriksmonterede sten ikke altid leverer lige så konsekvent.
Vær opmærksom på
Vulkansk ler er skrøbelig ved hurtige temperaturskift, så lad altid stenen varme op og køle ned gradvist sammen med ovnen. Stenen vejer fem til seks kilo, hvilket gør den tungere at håndtere end en standard bagesten.
En biscottosten af vulkansk ler trækker fugt ud af dejen på en anden måde end en almindelig cordieritsten, hvilket giver en tørrere, mere luftig bund. Det er ikke et must-have, men det er den type opgradering, vi ofte anbefaler til folk, der allerede har investeret i en god ovn og vil have det sidste ud af den.
Placering og sikkerhed udendørs
En gasovn skal stå fast, udendørs og med god afstand til brændbare materialer som træterrasser, hække og markiser. Følg altid producentens minimumsafstande, og hold gasflasken opretstående og væk fra direkte sol om sommeren. Beredskabsstyrelsen har gode råd om placering og brug af gasfyrede apparater udendørs, som med fordel også gælder for en gaspizzaovn — principperne om afstand til bygninger og løbende tilsyn er de samme som ved en gasgrill.
Opbevar aldrig en gasflaske i kælderen, i skuret uden ventilation eller andre steder, hvor en eventuel lækage ikke kan slippe væk. Flaskegas er tungere end luft og samler sig i lave, lukkede rum, hvilket er den primære sikkerhedsrisiko ved forkert opbevaring. Placér i stedet flasken udendørs, stående og skærmet mod regn, gerne i et lille, ventileret skab beregnet til formålet. Tjek slangen for revner og porøsitet mindst en gang om året, og udskift den, hvis du er i tvivl — en ny slange koster langt mindre end en skadet terrasse.
Hvem passer en gasovn til?
Nybegynneren, der vil investere seriøst: Maestro 60 giver dig den ægte gaskonstruktion uden app-styring og ekstraudstyr, du alligevel ikke bruger de første måneder. Den er lettere at flytte, hvis du skal justere placeringen på terrassen, og prisen gør, at det ikke føles som en katastrofe, hvis pizzabagningen kun bliver en sommerhobby. Se vores store guide til pizzaovne for at sammenligne den mod el-alternativerne.
Den erfarne, der bager ofte: Volta 70 med app-styring og stabil temperaturregulering er den ovn, vi selv ville vælge, hvis pizza var en fast del af hverdagens madlavning. De to medfølgende digitale stegetermometre er også praktiske til andet end pizza — brug dem til kød og grøntsager, når ovnen alligevel står tændt. Kombinér den gerne med en pizzaspade i god kvalitet, så du kan flytte pizzaen hurtigt uden at rode i toppingen.
Familien med plads i haven: Har du en fast terrasse eller et udekøkken, hvor ovnen kan stå permanent, giver Volta 70’s større ovnkammer mening, fordi du kan bage flere pizzaer i træk til en hel familie uden at skulle vente på genopvarmning mellem hver.
Budgetkøberen: Her skal vi være ærlige — der er lige nu ikke noget billigt gasalternativ blandt vores lagerførte anbefalinger. Prisspændet ligger mellem cirka 11.500 og 25.000 kroner. Leder du efter noget under det, er en elektrisk pizzaovn ofte det bedre startpunkt, eller du kan holde øje med vores opdaterede guide til Ooni-pizzaovne og guide til Gozney-modellerne, som begge sælger populære, mere prisvenlige gasovne — de er bare ikke lagerførte hos vores danske forhandlere lige nu, så vi kan ikke anbefale en konkret model derfra i dag.
Praktiske tips til gasovnen i haven
Skru altid gasflasken helt af, når ovnen ikke er i brug — ikke kun lukket ved regulatoren. Det forlænger regulatorens levetid og fjerner enhver tvivl, hvis der skulle komme en lille lækage i slangen over tid.
Om vinteren falder gastrykket i en kold flaske, så opvarmningen tager længere tid, og flammen kan virke svagere. Hold en ekstra flaske stående indendørs i et koldt, men frostfrit rum, og skift den ind lige før du skal bruge ovnen — det giver mere stabilt tryk end en flaske, der har stået ude i minusgrader hele natten.
Brug altid et separat termometer, hvis din model ikke har digital temperaturaflæsning som Maestro 60. Et infrarødt termometer rettet direkte mod stenen giver et mere præcist billede end ovnens egen indikator, som ofte måler lufttemperaturen frem for stentemperaturen. Vil du gå videre med selve dejen, når ovnen er klar, har vi en fuld guide til pizzadej med hydrering, æltning og hævetider.
Skal du bage mange pizzaer i træk til en fødselsdag eller sommerfest, er det en god idé at forberede dejemnerne og toppingen helt færdigt, før du tænder ovnen. Med en opvarmningstid på op til trekvart time vil du hellere bruge tiden på forberedelse end på at stå og vente med gæsterne omkring dig. Begge Fontana Forni-modeller findes med et tilhørende rullebord som ekstraudstyr, hvis du vil have et fast, mobilt sted til ovnen med plads til spaden, dejemnerne og toppingen inden for rækkevidde.
Til sidst: rengør stenen mellem hver session, mens den stadig er varm. Børst mel og rester af med en tør stålbørste — brug aldrig vand direkte på en varm sten, for det kan give revner i både biscottosten og standardstenen. Lad ovnen køle helt af, før du sætter et overtræk på, og tjek skorstenen for sod en gang i mellem, så trækket forbliver frit og flammen brænder rent.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken gasflaske passer til en pizzaovn?
De fleste danske pizzaovne, herunder begge Fontana Forni-modellerne, bruger en almindelig flaskegas-flaske med klik-på-ventil fra en leverandør som Kosan Gas. Du skal have et regulatorkit på 29 millibar, da det er den standard, ovnene er bygget til.
Kan man have en gaspizzaovn stående ude om vinteren?
Ja, men opbevar gasflasken et sted, hvor den ikke fryser helt ned, da kulde sænker gastrykket og forlænger opvarmningstiden. Selve ovnen tåler danske vintre fint, så længe den er lavet af rustfrit stål, som begge vores anbefalinger er.
Er en gasovn hurtigere end en elektrisk pizzaovn?
Typisk ja på råtemperatur og opvarmningstid, fordi en gasflamme leverer mere effekt end de fleste elvarmelegemer. Til gengæld er en elektrisk pizzaovn mere fleksibel, fordi den kan stå indendørs og ikke kræver gastilslutning.
Hvor meget fylder en gasdrevet pizzaovn?
Maestro 60 fylder omtrent 75 gange 59 gange 57 centimeter og vejer 55 kilo, mens Volta 70 er markant større med sine 108 kilo og et større ovnkammer. Tjek altid pladsen på terrassen, før du bestiller, særligt til den større model. Husk også at regne skorstenshøjden med, hvis ovnen skal stå tæt på en overdækning eller et halvtag.
Skal man have tilladelse til at opstille en gaspizzaovn i haven?
Som privatperson skal du normalt ikke søge tilladelse til en gasfyret pizzaovn til privat brug, men du er selv ansvarlig for korrekt placering og sikker brug. Følg producentens afstandskrav til bygninger og brændbart materiale, og se gerne Beredskabsstyrelsens råd om gasfyrede apparater udendørs.
Hvad koster det at bage pizza i en gasovn sammenlignet med el?
Flaskegas er generelt billigere per bagning end el, fordi en gasovn når driftstemperatur langt hurtigere og derfor bruger kortere tid på fuld effekt. Den præcise besparelse afhænger af din lokale elpris og gaspris, men de fleste brugere oplever en lavere pris per pizza med gas, særligt hvis du bager flere pizzaer i samme session og dermed deler opvarmningsudgiften ud over flere bagninger.
Hvorfor sælger I ikke Ooni- eller Cozze-gasovne?
Vi anbefaler kun modeller, vi kan bekræfte er lagerførte hos en forhandler, vi selv har verificeret. Lige nu betyder det, at vores konkrete anbefalinger i gassegmentet kommer fra Fontana Forni. Er du specifikt interesseret i de mere kendte massemarkedsmærker, har vi separate guider til Ooni-modellerne og Gozney-modellerne, som opdateres, når vi har verificerede, lagerførte alternativer at pege på.
Alt i alt handler valget af gasovn om at få de praktiske detaljer på plads, ikke kun om at vælge det rigtige mærke. Har du styr på regulator, placering og en fornuftig rutine for gasflasken, er både Maestro 60 og Volta 70 solide investeringer, der holder i mange sæsoner. Vil du sammenligne bredere, så tag et kig på vores samlede guide til pizzaovne, vores gennemgang af udendørs pizzaovne generelt, eller hop videre til pizzasten og pizzaspade, hvis du mangler det sidste tilbehør, før den første pizza ryger i ovnen. Og skal dejen sidde lige i skabet, har vi som nævnt også den fulde guide til pizzadej.
